Imágenes del curso de Cocina Vegetariana, Vegana y Crudivegana: Cocinando sin soja, sin gluten, sin azúcar y sin lácteos.

Un fantástico fin de semana vivido en Corazón Verde, compartiendo dudas, saberes y sentires en el curso de Cocina Vegetariana, Vegana y Crudivegana que hemos desarrollado este pasado fin de semana. http://www.corazonverde.org/ecologia/formacion/cocina_vegetariana/cursococina.htm

Curso Cocina Vegetariana, vegana y crudivegana Corazón Verde

La alimentación sentida como un proceso de crecimiento personal te lleva a cuestionarte muchos de nuestros hábitos, muchas de nuestras acciones cotidianas incrustadas la mayoría de ellas en el acerbo cultural y convertidas en pautas casi incuestionables. El fantástico grupo de personas que desde muy diversos lugares (Granada, Torrevieja, Alcoy, Elche…) decidieron venir a nuestro curso de Cocina vegetariana, vegana y crudivegana, sintieron que sí podemos cambiar nuestro «habitus», poco a poco, viviéndolo de manera procesual y comprendiendo lo intrínsecamente relacionado que está lo que comemos con nuestra salud y desde luego con la sostenibilidad del planeta.

Ángela Zazauz, una gran artesana que viajó hasta Corazón Verde desde Granada comentó al finalizar el curso:

Trini, esto ha sido un antes y un después.

La actividad fue maravillosa, cocinamos muchas recetas, muy sabrosas y nutritivas, sin proteína animal desde luego, pero también sin soja (excepto sus derivados fermentados como el miso y la salsa de soja), sin lácteos, sin huevo, sin gluten, sin azúcares ni blancos ni de caña. Con qué Sí cocinamos, os desvelo los ingredientes más importantes:

•  Frutas y verduras ecológicas y de temporada, que también tienen proteínas, 1 kg de fruta tiene 10 gr de proteína
• Cereales y arroz ecológicos e integrales (quinoa, arroz, trigo sarraceno, mijo etc…)
• Harinas ecológicas de arroz, garbanzo y trigo sarraceno, con las que elaboramos deliciosas recetas como un fantástico pan sin gluten, receta de nuestros amigos de  http://www.reverde.es/
• Frutos secos, con los que elaboramos galletas y bizcochos, sin lácteos, ni huevo ni azúcares.
• Edulcorantes naturales como la stevia hoja, sirope de ágave, concentrado de manzana.
• Como grasas, empleamos especialmente el aceite de oliva virgen extra, primera presión en frío y e aceite de sésamo para darle un toque especial a los humus o patés.
• Legumbres ecológicas. ¿Sabíais que los garbanzos convencionales están radiados para evitar que germinen?
• Germinados de alfalfa, fenogreco, mungo, trébol rosa, rabanito ….toda una delicia
• Algas
• Tomate seco
• Una gran variedad de especias: pimienta, comino, curry, cúrcuma,  etc. ¿Sabíais que la cúrcuma es antiinflamatoria y que es interesante emplearla todos los días en nuestros platos junto con un poquito de pimienta para que libere la curcumina y sea más efectiva? También la cúrcuma es antioxidante.
• Hierbas culinarias, como ajo, laurel, perejil
• Un ingrediente que no faltó en ningún momento fue un popurrí compuesto de: capazos alegría, mucha colaboración y buenas dosis de creatividad y entusiasmo…ah y deseos de aprender a sentir salud a través de la comida.

Además de aprender a cocinar sano, muy muy sano, eliminando la tan tóxica relación del vegetarianismo con el consumo de soja, en el curso hemos enseñado a:

• Disfrutar comenzando el día de manera saludable y con mucha energía, tomando batidos verdes, conociendo los beneficios del agua con limón, el agua de mar, y las semillas de lino.
• Hemos aprendido a elaborar nuestros propios germinados.
• Hemos elaborado diversas bebidas vegetales: anacardos, almendras y chufa. ¡Os aseguro que está riquísima la horchata casera!
• Y un fantástico pan sin gluten receta de nuestros amigos nutricionistas Daniel y Pablo, de Reverde, http://www.reverde.es/

Os dejo con algunas imágenes del fin de semana en acción y de las deliciosas recetas que elaboramos juntas. ¡Gracias equipo de seres humanos especiales!

Y aquí os dejo imágenes de algunas de las deliciosas recetas que cocinamos en el curso. Todo sin proteína animal desde luego, pero también sin soja, sin gluten, sin huevos, sin lácteos, sin azúcares y con mucho, mucho amor.