Plantas silvestres comestibles. Las collejas

 

El campo está repleto de hierbas silvestres, que agradecidas por las últimas y abundantes lluvias nos muestran todo su verdor y toda su ternura. Y si de ternura hablamos es el momento de disfrutar de las tiernas y jugosas hojas de las collejas o Silene vulgaris, hierba ruderal, arvense, propia de bordes de caminos y pie de árboles como olivos y almendros.

 

Colleja

Colleja o Silene vulgaris en flor en primavera.

Las podemos comer en tortilla o ricos potajes, platos de cuchara que nos van a ayudar a superar los fríos que se avecinan o que ya están aquí según donde se viva.

La receta que os propongo además es 100% vegetal, propia de la tradicional dieta mediterránea, en la que la carne o el pescado formaban parte de las comidas de los domingos, días festivos o especiales.

Tomar nota y espero que disfrutéis tanto cocinándola como comiéndola.

 

Potaje de trigo, garbanzos y collejas

Ingredientes

70 gr de trigo en grano

150 gr de garbanzos

2 zanahorias

1 cebolla

1 tallo de apio

un manojo de brotes tiernos de hinojo

un manojo de collejas (recolectarlas en otoño antes de la floración)

6 patatas pequeñas

1 cucharada de perejil picado

pimentón a gusto

1 hoja de laurel

aceite de oliva y sal

gomasio (opcional)

 

 Elaboración

Poner a remojo los garbanzos y el trigo la noche anterior.

Cocer los garbanzos junto con el trigo, el romero, el laurel y los tallos de hinojo en agua salada durante 60’ en la olla exprés.

Saltear en una sartén el resto de las verduras y el ajo.

Tostar el pimentón en aceite de oliva.

Agregar a la olla las verduras, las collejas, el pimentón, el perejil  y las patatas y cocer 10’ más con la olla tapada.

Una vez cocido todo agregar por encima el gomasio si se desea.

 

 

Y a disfrutar del campo y de los ricas y humildes hierbas que nos regla.

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7 reacciones a Plantas silvestres comestibles. Las collejas

  1. M. Concepción Elduque dice:

    Gracias!!!!!!!!!!!Qué plato más sabroso!!!!!. Y te aseguro que me recuerda mucho los que mi abuela (que vivió en casa hasta que se fue) hacía cuando andábamos por tierras toledanas allá por los años…. bueno…. hace mucho. Entonces los platos de cuchara eran el plato principal en las casas.
    Pero… no sé qué es el gomasio. A lo mejor yo lo conozco con otro nombre.

  2. Hola Concha, qué sabias las abuelas y las madres..

    El gomasio es algo más moderno, se trata de una mezcla de semillas de sésamo tostadas y molidas mezcladas con sal. Aporta sabor y calcio, mucho clacio.

    Yo lo tomo casi siempre sin gomasio y está exquisito el potaje de collejas,, además ahora los hinojos nos ofrecen sus tiernos brotes así es que a disfrutar de los exquisitos platos de cuchara. Un abrazo

  3. José A. Rubio dice:

    Muchas gracias Trini. Este plato de cuchara es perfecto para el invierno. Además son platos aptos para hacerlos en una cocina u horno solar. Es una de tantas cosas que me gustaría fabricar y utilizar. Por si a alguien le interesa el tema y quiere empezar cooperando.
    Saludos.

  4. Luci dice:

    Madre mía que de cosas!!!no doy a basto, esto es increíble, cuanta información. Receta apuntada, a experimentar sea dicho!
    Por cierto lo de las cocinas solares a mi también me interesa bastante, me encantaría probarlo!
    Un abrazote para todos, pronto nos vemos!

  5. Mª Concepción Elduque Pérez dice:

    ja,ja yo creo, Luci, que “todo” nos interesa a todos, ¿no crees? y desde luego formamos un grandísimo equipo….así es que …. a procesar toda la información y a experimentar cuanto el tiempo nos permita

  6. ¡¡¡¡Puro holismo, como dice Pepe!!!
    Mañana compartiremos entre todos algo de ese holismo.
    Felices sueños!!!

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