Plantas silvestres comestibles. Las collejas

 

El campo está repleto de hierbas silvestres, que agradecidas por las últimas y abundantes lluvias nos muestran todo su verdor y toda su ternura. Y si de ternura hablamos es el momento de disfrutar de las tiernas y jugosas hojas de las collejas o Silene vulgaris, hierba ruderal, arvense, propia de bordes de caminos y pie de árboles como olivos y almendros.

 

Colleja

Colleja o Silene vulgaris en flor en primavera.

Las podemos comer en tortilla o ricos potajes, platos de cuchara que nos van a ayudar a superar los fríos que se avecinan o que ya están aquí según donde se viva.

La receta que os propongo además es 100% vegetal, propia de la tradicional dieta mediterránea, en la que la carne o el pescado formaban parte de las comidas de los domingos, días festivos o especiales.

Tomar nota y espero que disfrutéis tanto cocinándola como comiéndola.

 

Potaje de trigo, garbanzos y collejas

Ingredientes

70 gr de trigo en grano

150 gr de garbanzos

2 zanahorias

1 cebolla

1 tallo de apio

un manojo de brotes tiernos de hinojo

un manojo de collejas (recolectarlas en otoño antes de la floración)

6 patatas pequeñas

1 cucharada de perejil picado

pimentón a gusto

1 hoja de laurel

aceite de oliva y sal

gomasio (opcional)

 

 Elaboración

Poner a remojo los garbanzos y el trigo la noche anterior.

Cocer los garbanzos junto con el trigo, el romero, el laurel y los tallos de hinojo en agua salada durante 60’ en la olla exprés.

Saltear en una sartén el resto de las verduras y el ajo.

Tostar el pimentón en aceite de oliva.

Agregar a la olla las verduras, las collejas, el pimentón, el perejil  y las patatas y cocer 10’ más con la olla tapada.

Una vez cocido todo agregar por encima el gomasio si se desea.

 

 

Y a disfrutar del campo y de los ricas y humildes hierbas que nos regla.

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